Stari Grad, što znači "Stari Grad" u Hrvatskoj, osnovali su grčki kolonizatori s otoka Parosa u Egejskom moru 384. godine prije Krista. Nazvali su ga Faros. To je jedno od najstarijih kontinuiranih naselja u cijeloj Europi. Pod rimsku kontrolu došao je 168. godine prije Krista. Veliko područje rimskih mozaika visoke kvalitete nedavno je otkriveno na Srinjo kola (Srednja ulica) tijekom izgradnje novog kanalizacijskog sustava i izloženo je.
Grad je bio administrativna prijestolnica otoka Hvara sve dok nije došao pod zaštitu Mlečana u 13. stoljeću, kada je novoizgrađeni grad Hvar postao prijestolnica.
Stari Grad je dio UNESCO-ve svjetske baštine, koja uključuje Stari Gradsko polje. Po gradu su postavljene interpretacijske ploče.
Prekrasni i atmosferični stari grad izgrađen od kamena ima vijugave uske uličice i skrivene trgove, s brojnim starim crkvama. Bez automobila je i djeca vole igrati se u njemu.