Stari Grad, que significa "Ciudad Vieja" en Croacia, fue fundada por colonos griegos de la isla de Paros en el Mar Egeo en 384 a.C. La llamaron Faros. Es uno de los asentamientos continuos más antiguos de toda Europa. Pasó a estar bajo control romano en 168 a.C. Recientemente se desenterró una gran área de mosaicos romanos de alta calidad en Srinjo kola (Calle del Medio) durante la construcción de un nuevo sistema de alcantarillado y están en exhibición.
La ciudad fue la capital administrativa de la isla de Hvar hasta que quedó bajo la protección de los venecianos en el siglo XIII, cuando la recién construida ciudad de Hvar fue nombrada capital.
El casco antiguo es parte del Sitio del Patrimonio Mundial de la UNESCO, que incluye la llanura de Stari Grad. Hay paneles de interpretación alrededor de la ciudad.
El hermoso y atmosférico casco antiguo de piedra tiene callejones estrechos y sinuosos y plazas escondidas, con numerosas iglesias antiguas. Es libre de coches y a los niños les encanta jugar en él.