Stari Grad, was auf Kroatisch "Alte Stadt" bedeutet, wurde 384 v. Chr. von griechischen Kolonisten von der Insel Paros in der Ägäis gegründet. Sie nannten es Faros. Es ist eine der ältesten kontinuierlichen Siedlungen in ganz Europa. Es kam 168 v. Chr. unter römische Kontrolle. Ein großes Gebiet römischer Mosaiken von feiner Qualität wurde kürzlich bei Bauarbeiten an einem neuen Kanalsystem auf Srinjo kola (Mittelstraße) ausgegraben und ist ausgestellt. Die Stadt war die Verwaltungshauptstadt der Insel Hvar, bis sie im 13. Jahrhundert unter den Schutz der Venezianer kam, als das neu erbaute Hvar Town zur Hauptstadt gemacht wurde. Die Altstadt ist Teil des UNESCO-Weltkulturerbes, zu dem auch die Stari Grad-Ebene gehört. Es gibt Informationstafeln in der ganzen Stadt. Die schöne und atmosphärische steinerne Altstadt hat verwinkelte enge Gassen und versteckte Plätze mit zahlreichen alten Kirchen. Sie ist autofrei und Kinder lieben es, darin zu spielen.